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無社群不口碑,餐飲社群運營策劃方式有這些!

  隨著餐飲形態的多元化,消費者對餐企品牌的忠誠度在逐漸降低。當餐飲搭乘互聯網的快車時,我們發現曾經滿面油煙的傳統餐飲形象,也正在變得年輕化、時尚化、娛樂化。

  得消費者得天下,粉絲經濟下,如何才能搶占消費者的心智,從而增加消費者與品牌之間的粘性?

  01消費群體的特征

  消費群體趨于年輕化 ,中國烹飪協會《2017年度美食消費報告》顯示,在過去一年的消費中,90和00后占據了餐飲消費總值的50%左右,可以說是他們撐起了餐飲市場的半壁江山。

  而在互聯網多元化的氛圍下,這群消費群體變得“喜新厭舊”。 他們的消費觀和消費能力都不斷變化,他們對個性化、獨特的產品有著更多的需求,喜歡追求“新”。與此同時即使是領先的品牌如果固步自封,不去創新,變得“舊”了,不夠好玩,不夠吸引他們,也會被他們所厭棄。

  02朝著粉絲喜歡的地方使勁兒

  想讓新客進門,老客常來,得先搞清楚他們為什么會來。是菜品好吃?還是餐廳顏值夠高適合打卡?

  比如集漁泰式海鮮火鍋這種,明確將女性作為主要消費群體的品牌,在維護粉絲時,時時刻刻都圍繞著女性的興趣點。

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  就拿集漁最近的周年店慶來說,不僅打折,還“送LV包包”、“Dior口紅套裝”等禮品,并配上清晰的禮物圖片,相信90%的姑娘都會心動。

  03沒有粉絲不用慌,先“買”粉

  在如今餐飲形態多元的背景下,要想獲得消費者的品牌忠誠度,對餐飲企業來說,最重要的是,在品牌與消費者之間建立一個強連接。

  “關注我們的微信公眾號,可以免費領一瓶加多寶哦。”近幾年,這句話想必是每個一線服務員的必修話術。

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  隨著線上流量的獲取成本增加,“把握每一個到店的新客,拼盡全力把他們變成會重復消費的老客 ”,已經成為眾多餐飲老板的奮斗方向之一。其中最重要的手段,就是運營社群。

  要運營粉絲首先要有粉絲才行,第一步就是“買”粉。

  在初期,可以在顧客結帳時對他們說只要掃碼加入我們的微信群,就可以優惠5塊,或者贈送一張20元代金券 ,下次店內有優惠活動時,可以獲取最新消息,舍去一點利潤用來“買”粉絲,立馬就得到第一波粉絲。微信群成為與食客溝通的渠道,群里可發布一些優惠信息和新菜品。

  同時,通過微博、微信準鎖定幾個美食達人,邀請他們進行產品內測,新品測評,適時通過他們的賬號發放些小福利,這樣一番精準試用下來,比花大價錢投廣告要有用的多。

  另外,可以在店門口安排了兩個顏值較高的服務員,推出新品試吃、美食霸王餐、進店有禮 等諸如此類的引流活動,一天拉進來50個客戶不是問題。

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  △ 示例圖:引導到店消費

  而在群內,對于“廣告粉”、言語偏激的“憤青粉”要及時清理掉,不能因為是餐廳顧客就一直保留,這會影響整個社群的氛圍。

  044招互動小技巧,盤活現有粉絲

  在有粉絲基數做支撐的情況下,我們就可以進入社群互動環節了。

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  首先,一個精明的社群背后要有一個極富人格魅力的老板。簡言之就是社群里需要一個組織者,前期人數不多,最好親力親為,如果人數越來越多,忙不開的時候可以將兩個比較活躍又會聊天的鐵粉晉升為“副群主” ,每月都給他們發一些福利,比如儲值卡、伴手禮之類的,有了他倆的存在,社群互動變得事半功倍?;又饕幸韵聞幼鳎?/p>

  發紅包要發的巧紅包的意義并不在于紅包金額,而在于它代表的一種資格。 發紅包前,可以推送一條類似這樣的消息,如:各位小主,今日店里為您備好10份免費火鍋面筋,10個紅包,10個名額,搶到者即可獲得免費菜品資格,快來店里兌換吧。讓粉絲因為福利從而進店消費,完美形成轉化。

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  △ 示例圖:手氣最佳有禮

  待顧客到店消費時,在允許的情況下,可以拍攝并發送顧客兌獎圖片至群里,強調真實性,激勵其他粉絲,形成二次傳播。

  發活動越簡單越好有了一定的體量和粉絲粘性,以后做活動根本不用發傳單,只要一條微信就可以讓店門前排隊 。

  現在的年輕消費者鐘情于“曬幸福、秀恩愛、炫逼格”等刷存在感的行為,很多火鍋品牌都向社群粉絲發起類似“吃火鍋最佳姿勢”、“隨手拍下吃火鍋瞬間”等征集活動,對朋友圈集贊最多的顧客提供1張價值188元代金券,而且為了調動現場氣氛,擔心大家不夠滿足,特地多準備3張價值99元代金券,一并獎勵給集贊最多的其他3位顧客,這樣的模式也是可以參考的。

  限時秒殺、節假日回饋的活動也不少,但流程都不復雜,一個動作,一次分享就足夠了,顧客輕松,商家也沒有什么負擔。

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  △ 示例圖:節假日活動

  廣告一定要發的軟 除了發紅包、發活動,發廣告也占據很大比例。

  可以飯點前發送店內的訂座信息,來激發沒有用餐欲望的顧客前來消費。

  如果沒有什么活動,“每日一拍 ”可以成為經常性動作,師傅買菜的過程,菜品清洗的過程,服務員小哥哥、小姐姐的工作瞬間,不僅弱化了廣告性質,還拉近了與顧客間的距離。

  組織小型線下活動 除了線上的活動之外,還可以根據用戶的興趣愛好分組,組織一些線下活動,可以在門店,也可以在戶外,有必要時,商家可以提供一定的經費。這種鼓勵的做法讓社群互動愈加頻繁,從線上延伸到線下,從語言交流拓展至社交活動。而互動,也正是社群迸發出價值的基礎。

無社群不口碑,餐飲社群運營策劃方式有這些!

  對于餐飲品牌社群而言,社群內粉絲基本上與餐廳會員一致,屬于消費類粉絲。對于這類粉絲,組織“免費試吃”活動也是不錯的互動方式。通常這類“免費餡餅”式的方法能快速激活社群內潛水寡言的粉絲,雖然簡單而粗暴,卻能將社區內用戶從線上吸引到線下,再從線下體驗延伸到線上的信息擴散,因為大多數享受免費試吃的用戶,通常會很樂意用微信、微博等自媒體幫助餐廳免費傳播,這樣就形成了一個完整的社群互動閉環,不僅能活躍社群傳播品牌,更能為餐廳引流。

  迎合潮流,一起抖一抖

  微信群穩固之后,可以開始拓展年輕人更加喜歡的渠道——抖音。而且相對于文字創作來說,視頻拍攝顯得難度就不那么大了,老板、店內工作人員,甚至是顧客,都可以成為素材提供者。

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  △ 示例圖:抖音視頻

  可以做活動,鼓勵顧客在店內拍抖音,并贈送相應福利,例如:

  >凡在本店就餐拍抖音5個贊抵1元

  >100贊打8折,1000贊打對折,1W贊免單

  ……

  以上承諾如有虛構,老板裸奔。

  同時,也可以鼓勵自己員工以個人名義在抖音上進行品牌展示,比如抖音點贊量達1000,即獎勵100元現金紅包。

  不管是大品牌還是小品牌,運營現有粉絲都非常重要,誰早日行動提前鎖定了客戶,誰就會在競爭中占據先機。

  別忘了那句著名的雞湯:運氣只青睞有準備的人。不過,粉絲運營的基礎是產品OK,不要折本逐末,產品還沒搞好就玩粉絲。

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