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餐飲老板運用這3個“營銷策劃方案” 營業額立馬提升30%!

  如今,很多老板都了解顧客滿意的重要性,顧客越喜歡你,他們消費得就越多,而如何提高餐廳服務質量,則是一個長久不衰的話題,因為它隨著時間、地點、觀念的不同而隨之變化。

  本文為您盤點最近流行的餐廳關于提高服務質量的新玩法,看餐飲老板們如何耍“小心機”。

  01限時上菜 超時享優惠

  周末許多人喜歡逛商場,而一到就餐時間就人滿為患,又累又餓卻遲遲不上菜,于是有的顧客就開始催菜,服務員開始催廚房……導致餐廳一團亂,顧客吃得不開心。限時上菜不僅讓顧客安心,餐廳還能留住回頭客。

  案例:一茶一坐沙漏計時

  如今,沙漏計時成為很多餐廳上菜限時的工具。走進一茶一坐,點完單,服務員便會拿出一個沙漏放在你面前,沙漏從上到下需要15分鐘的時間,在這15分鐘時間里,顧客的菜會上齊,要是沙漏滴完,還有菜沒上,就贈送相應的免費優惠券。

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  對于顧客來說,折扣或贈送菜品是最直接實在的。限時上菜不但能提升餐廳服務帶給顧客的好感,還能降低成本,提高餐廳翻臺率。業內人士分析,把上菜時間限制在15分鐘內,至少能縮短顧客一半的用餐時間。

  02創造分享場景 讓顧客主動宣傳

  手機的普及和社交圈的多樣化,為餐廳營銷帶來了良好的契機。如今,用餐前在微博或朋友圈曬圖已成普遍現象。手機的智能化讓隨手一拍然后“曬”圖成了一件簡單又快樂的事。

  有數據顯示,67%的中國人曾吃飯前拍照發微博或朋友圈。你會發現,一條微博或朋友圈引來的點贊和評論人數至少幾十個,那么瀏覽的人數必然以百來算,因此,有些餐廳會有集贊送菜的優惠。

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  案例:海鮮大咖一道菜瘋傳朋友圈

  幾年前,在北京回龍觀港龍商業中心,“海鮮大咖”四個字非常打眼,所有的訂單需提前預訂,讓人吃驚的是,23張臺竟然每時段的翻臺率都基本能達3次。

  原本這道菜只是作為餐廳的“試水菜品”,沒想到自推出后不久,便成了火爆朋友圈的特色菜肴。“海鮮大咖”之所以火,是因為它在大眾餐飲中玩起了“新奇特”。

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  老板將種類繁多,經過不同處理的海鮮最后統一匯集到外觀繡花鐵皮的不銹鋼器皿中,成了一份“大雜燴”,還將每一只海鮮都整齊劃一擺放,不管怎么看都猶如海鮮盛宴一般。

  一道菜里嘗出所有味道可不容易,“海鮮大咖”做到了,海鮮可蒸可煮可辣炒,乍一看它有足夠吸引眼球的理由:量多、料足、模樣壯觀。這也是它火爆朋友圈的制勝法寶。

  許多顧客會慕名而來,然后發朋友圈為老板免費做宣傳。因為銷量火爆,老板決定專攻這一道菜,因此,它成為了目前餐廳內唯一一道招牌主菜。

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  如今,年輕人到餐廳吃飯,不是先吃而是先拍。這對餐廳來說,無疑是最好的宣傳方式。

  因此,作為餐飲企業,要盡力去為顧客創造更好的分享場景,實現客戶自我分享。

  顧客的口碑就是品牌宣傳的“點”,像這種“高效率、低成本”的方式,對每一家餐飲企業來說,都是求之不得的。

  03等位成享受 消遣服務成潮流

  在購物商場,一到飯點,長長的排隊取號隊伍就讓人崩潰,甚至讓人想要拔腿就跑。有些餐廳為了不讓顧客流失,開始在等位服務上下功夫。

  有的免費提供書報、飲料、茶水,有的免費擦鞋、美甲,更有甚者開辟了專門的休息廳提供免費上網、兒童游樂……

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  案例1:九鍋一堂和劉一手特制等位卡

  在九鍋一堂消費的等位客,第二次進店消費持等位卡均可獲得八九折優惠。在劉一手,消費者等位后則可享受八八折優惠,此外還能獲得飛餅或現榨飲料二選一的特惠。

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  案例2 :過江龍火鍋開設兒童游樂專區

  過江龍火鍋有的分店不僅有美甲、擦鞋、水果等免費服務,甚至還開設了兒童游樂專區。在這里等位的朋友,可以讓小朋友盡情的玩蹺蹺板、搭積木……

  除此以外,餐廳還可以在顧客等位的時候,為顧客送上餐單,先點菜,待其座位一定,該餐單即可傳出,縮短了顧客在餐桌上等待的時間。

  縮短顧客等待的時間,就是有效地提高餐廳的營業收入,同時也能增加客人的滿意度。利用有效的時間留住更多的消費者,同時提供快速的服務,不僅是企業經營的潮流,同時也是一個企業市場競爭的優勢。

  結語

  如今,消費選擇越來越多樣化,顧客忠誠度有所下降。因此,消遣服務成為了吸引顧客愿意等位的有效手段。面對激烈的競爭,許多餐飲企業擴大了消遣服務項目的投入,想方設法豐富消遣服務內容以降低等位客的流失率。

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